Poduzetništvo u ugostiteljstvu i turizmu: Prof.dr.sc Drago Ružić

Kroz predmet se razmatra sektor turizma i ugostiteljstva iz poduzetničke perspektive. Predmet pokriva širok raspon tematskih cjelina: razmatraju se razvojni čimbenici turizma u širem i užem okruženju i sagledivi trendovi u domaćem i međunarodnom turizmu, diskutira se turistički sustav i postojeća zakonska regulativa, te dijagnosticiraju područja poduzetničkih aktivnosti u turizmu (emitivne, posredničke i receptivne aktivnosti). Posebno se razmatraju poduzetničke aktivnosti u ugostiteljstvu kao infrastrukturnoj osnovici modernog turizma s naglaskom na poslovne aktivnosti širokog spektra ugostiteljske djelatnosti (od malih ugostiteljskih radnja do velikih hotela). Naglasak je pri tome na malom i srednjem poduzetništvu i primjerima iz prakse, te diskusijama na određene teme značajne za razumijevanje suvremenog poduzetničkog okružja u sektoru turizma i ugostiteljskoj djelatnosti.